Ipsa Frantoio (Bio)
Diese Sorte ist eine typische Olivensorte aus der Toskana und in Mittelitalien, die seit den 1940er Jahren in Istrien angebaut wurde. Diese Sorte wird aufgrund ihres hervorragenden Öles geschätzt. Werden sie weinrot geerntet, ergibt dies ein Öl, das durch einen fruchtigen Geschmack nach Oliven mit einem feinen bitteren und pikanten Aroma besticht.
Das Öl hat eine intensive goldene Farbe und einen Geruch nach frischem Gras und Kräutern. Im Abgang hat es eine mittlere bis intensive Schärfe.
Ipša ist es bereits seit 2017 gelungen in der Kategorie „mittelfruchtig“ sich an die Weltspitze zu setzen. 2023/24 wurden die Öle sensationell mit 99 Punkten bewertet.
Inhaltsstoffe
Biozertifiziert nach EU-Vorgaben: HR-EKO-03
Freie Fettsäuren: 0,27 % und somit stark unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8 % für Extra Vergine Olivenöle. Dieser Top-Wert ergibt sich nur aufgrund der händischen Ernte und der behutsamen Kaltpressung.
Peroxidzahl: 4,0 Diese gibt Aufschluss über den Konservierungsstand des Öls und darf für Extra Vergine Olivenöle den Werte 20 nicht übersteigen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.
Oxidation: 0,15 Diese ist bei Olivenöl immer zu vermeiden. daher kann man das mit dem K232 Wert messen. Dieser soll unter 2,5 liegen. Desto niedriger, desto besser.
ΔK Reinheit: <0,01 Desto reiner das Öl, desto geringer der Wert. Top Öle haben immer unter 0,01.
Saison
2025/26